Geralmente, nós lavamos todas as verduras antes de comer ou cozinhar. Especialmente após a pandemia da COVID, a maioria costuma lavar ou desinfetar todas as coisas que vêm de fora. Mas os especialistas advertem que alguns vegetais nunca devem ser lavados antes de comer. Porque enxaguá-los pode fazer mais mal do que bem. Aqui tentamos explicar quais verduras você não deve enxaguar ao chegar do supermercado.
Nunca lave folhas verdes embaladas
Os produtores já lavam a alface ou outras folhas verdes adequadamente. Portanto, não é necessário limpá-las novamente. Você pode acabar tirando pontos importantes. Além disso, a pia de sua cozinha pode contaminar as folhas enquanto você os lava. A dietista Neva Cochran disse: “Lavá-los novamente [em casa] pode aumentar o risco de pegarem bactérias de sua pia, bancadas, tábuas de corte, facas, saladeiras, tigelas ou outros itens ou superfícies em sua cozinha com os quais as folhas possam entrar em contato durante o processo de lavagem”.
Você deve estar ciente da desinfecção adequada dos vegetais. Mas sua cozinha pode não ter as instalações e outros padrões de limpeza, como um sistema de limpeza profissional. Os profissionais limpam e lavam os legumes antes de embalá-los. Cochran também disse: “As verduras em sacos selados rotulados como ‘tripla lavagem’, ‘lavados’ ou ‘prontos para comer’ são higienizadas em uma instalação inspecionada por uma autoridade reguladora governamental e operada sob Boas Práticas de Fabricação”. Sabemos que você não quer – e nem deve – parar de comer folhas, para o bem da sua saúde.
Sugestões dos experts
As pessoas podem não gostar da ideia de comer alimentos contaminados. Por este motivo, a maioria de nós está preocupada em lavar todos os legumes antes de comer. Os vegetais de folha prontos para comer estão usando processos e técnicas modernas para preparar alimentos seguros para comer.
O professor associado de ciência alimentar da Universidade Cornell Randy Worobo disse: “Os vegetais pré-lavados são tratados com uma mistura de água e um agente higienizante de grau alimentício, como peróxido de hidrogênio ou cloro”, Randy também mencionou que não há risco em níveis tão baixos, “reduz e evita a propagação de bactérias da superfície do produto”.
Os Centros de Controle e Proteção de Doenças (CDC) também sugerem não lavar a carne ou aves antes de cozinhá-la. O CDC declarou: “Lavar carne crua, frango, peru ou ovos pode espalhar germes em sua pia, bancadas e outras superfícies em sua cozinha”. Esses germes podem se propagar em outros alimentos, como saladas ou frutas, e deixá-lo doente”.