Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi les gens prennent du poids, n’est-ce pas ? Si nous consommons plus de calories que nous en brûlons, nous prenons des kilos. Vous voulez mincir ? Mangez moins et bougez plus. C’est ce que l’on entend depuis des années. Mais des chercheurs ont trouvé une nouvelle perspective qui bouleverse ce raisonnement. Se pourrait-il que la suralimentation ne soit pas à l’origine de la prise de poids ?
Le Dr David Ludwig, endocrinologue a cosigné un article publié ce mois-ci dans The American Journal of Clinical Nutrition. Il remet en question les idées reçues sur les causes de l’épidémie d’obésité dans notre pays.
Selon l’article, qui a été rédigé par une équipe de 17 scientifiques, chercheurs cliniques et experts en santé publique de renommée internationale, c’est ce que nous mangeons, plutôt que la quantité, qui a le plus grand impact sur notre poids.
Plus de 40 % des Américains sont obèses. L’obésité augmente le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de diabète et même de certains types de cancer. C’est pourquoi il est si important de trouver la cause profonde de la prise de poids. Mais aussi d’aider les gens à trouver des moyens de mieux gérer leur poids.
Faut-il repenser les conseils traditionnels de perte de poids ?
Les conseils en matière de perte de poids que la plupart d’entre nous entendent depuis des années suivent le “modèle de l’équilibre énergétique”, c’est-à-dire le principe de l’absorption de calories qui veut que la suralimentation, associée à un manque d’activité physique, entraîne une prise de poids.
Cependant, Ludwig propose une nouvelle perspective, le “modèle glucides-insuline”, qui explique que l’obésité est un trouble métabolique déclenché par la consommation excessive des mauvais types d’aliments, plutôt que par la suralimentation elle-même. “La conceptualisation de l’obésité comme un trouble de l’équilibre énergétique réaffirme un principe de physique sans tenir compte des mécanismes biologiques qui sous-tendent la prise de poids”, explique-t-il.
Alors que les Dietary Guidelines for Americans 2020-2025 de l’USDA stipulent que pour faire baisser le chiffre sur la balance, “les adultes [doivent] réduire le nombre de calories qu’ils tirent des aliments et des boissons et augmenter la quantité dépensée par l’activité physique”, M. Ludwig estime que nous serions mieux servis en examinant de plus près notre alimentation quotidienne et en réduisant la quantité de glucides transformés que nous mangeons et buvons.
Peut-on manger autant qu’on veut et perdre du poids ?
Les aliments à charge glycémique élevée – en particulier les glucides transformés tels que les pâtisseries, les pizzas, les pâtes emballées (à moins qu’elles ne soient complètes), les céréales du petit-déjeuner, le pain blanc et le riz blanc – provoquent des réactions hormonales qui modifient fondamentalement notre métabolisme, selon cette nouvelle façon de penser. Et c’est cette modification du métabolisme qui est le véritable responsable de la prise de poids et de l’obésité.
Alors, qu’est-ce que cela signifie pour quelqu’un qui essaie de perdre quelques kilos ? “La réduction de la consommation de glucides rapidement digestibles, qui ont inondé l’alimentation à l’époque des régimes pauvres en graisses, diminue la tendance sous-jacente à stocker les graisses corporelles”, explique Ludwig. “Par conséquent, les gens peuvent perdre du poids avec moins de faim et de lutte”.
En d’autres termes, la suralimentation n’est pas une chose à craindre si vous mangez les bons types d’aliments. Vous voulez rentrer dans votre jean minceur d’avant la pandémie sans vous sentir privé et grognon ? Laissez tomber les aliments “hypocaloriques” emballés et tout ce qui est à base de farine blanche ou de sucre raffiné. Préférez les céréales complètes, les fruits et les légumes. Ainsi, vous pourrez vous servir une deuxième, une troisième et même une quatrième fois.
Nous vous disons bon appétit !