Ne lavez jamais ces légumes avant de les manger. En effet, avant d’amener vos ingrédients à l’évier, réfléchissez-y à deux fois. En effet, les experts préviennent qu’il existe des légumes que vous ne devez jamais laver avant de les manger. Lisez la suite pour savoir ce que vous ne devriez pas rincer après avoir sorti vos légumes du réfrigérateur.
Tout le monde sait que les légumes doivent être rincés rapidement avant d’être coupés et ajoutés à votre plat, même s’ils semblent déjà propres. Mais quelle que soit la rigueur de votre hygiène de cuisine, les légumes à feuilles qui sont livrés préemballés dans une boîte portant la mention “triple lavage” ne doivent pas être lavés avant la préparation, selon les experts.
Augmenter le risque de contamination
“Le fait de les laver à nouveau [à la maison] peut en fait augmenter le risque que les légumes verts à feuilles soient contaminés par des bactéries provenant de l’évier, des comptoirs, des planches à découper, des couteaux, des passoires, des essoreuses à salade, des bols ou d’autres articles ou surfaces de votre cuisine avec lesquels les légumes verts pourraient entrer en contact pendant le processus de lavage”, a déclaré à Eating Well Neva Cochran, RDN, diététicienne, consultante en communication nutritionnelle et membre du comité consultatif de l’accord de commercialisation des légumes verts à feuilles.
Personne n’aime l’idée de manger des aliments contaminés préparés dans une cuisine désordonnée. Même les cuisines bien entretenues sont loin d’atteindre les bonnes normes de propreté. Les légumes verts dans les sacs scellés étiquetés “triple lavage”, “lavés” ou “prêts à consommer” sont produits dans une installation inspectée par un organisme de réglementation gouvernemental et exploitée selon les bonnes pratiques de fabrication”, explique Cochran à Eating Well.
D’autres experts soulignent que les techniques modernes ont facilité l’expédition de produits prêts à consommer. “Les légumes verts prélavés sont traités avec un mélange d’eau et d’un agent désinfectant de qualité alimentaire. Comme le peroxyde d’hydrogène ou le chlore”, explique à Real Simple Randy Worobo, PhD, professeur associé en sciences alimentaires à l’université Cornell. Le mélange, qui, selon l’Agence de protection de l’environnement (EPA), ne présente aucun risque à des niveaux aussi bas, “réduit et empêche la propagation des bactéries à partir de la surface du produit.”
Ce n’est pas parce que vous ne rincez pas les légumes verts prélavés que vous ne devez pas prendre de précautions.
Même si la laitue est prête à l’emploi, vous devez suivre quelques règles éprouvées lorsque vous les utilisez. Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avec du savon et de l’eau chaude. Il est également préférable de s’assurer que toutes les surfaces ont été nettoyées. Et n’oubliez pas que l’évier de la cuisine est parfois l’endroit le plus susceptible de contaminer vos ingrédients. Alors assurez-vous de le nettoyer soigneusement avant de commencer à cuisiner.
Le CDC indique qu’il ne faut jamais laver la viande ou la volaille avant de la faire cuire.
Mais il n’y a pas que les légumes verts à feuilles prélavés que vous ne devez pas laver. Selon le CDC, le rinçage de la viande, de la volaille ou des œufs est aussi une mauvaise idée. “Le fait de laver de la viande peut propager des germes sur votre évier et vos comptoirs. Ces germes peuvent se retrouver sur d’autres aliments, comme les salades ou les fruits, et vous rendre malade”.
L’USDA indique qu’il n’est plus nécessaire de rincer votre viande. Selon l’agence, la viande et la volaille sont suffisamment nettoyées au cours de la transformation. Tout lavage supplémentaire constitue donc un risque supplémentaire inutile.